Dans cet article, nous allons explorer la question tant discutée par les amateurs de café : « Combien de tasses de café peut-on préparer avec 1 kg de café en grain ? » Pour y répondre, il faut prendre en compte plusieurs facteurs. En effet, cela dépendra du type de cafetière utilisée, de la quantité d’eau et de café ainsi que de la taille des tasses que l’on utilise pour servir cette délicieuse boisson chaude.
La mouture des grains
Tout d’abord, il est important de souligner que pour obtenir des tasses de café, il faut moudre les grains de café. La café en poudre acheté au supermarché ne permet pas une expérience gustative optimale car la mouture perd rapidement son arôme après avoir été moulue. Lorsqu’on fait intervenir un kilo de café, on pense forcément aux grains entiers non moulus.
Pour moulin à la maison, sont considérés comme deux types principaux de broyeurs : les broyeurs à lames et les broyeurs à bavures. Les broyeurs /*à bavures*/ offrent souvent une meilleure uniformité dans la mouture, ce qui aide à libérer plus d’arômes du café pendant l’infusion.
Le ratio café-eau
L’un des éléments essentiels pour obtenir un bon café est le ratio café-eau. Ce ratio varie en fonction des goûts de chacun et du type de cafetière utilisée, mais une règle générale consiste à utiliser 7 à 9 g de café pour chaque tasse (150 ml) d’eau. Ainsi, si l’on s’en tient à cette règle, on peut calculer combien de tasses de café peuvent être préparées avec un kilo de grains.
Cependant, le ratio idéal pour un espresso est souvent différent, se situant plutôt autour de 15 à 18 g de café pour 30 à 50 ml d’eau.
Le nombre de tasses obtenues
- Tasses « classiques » : Si l’on utilise un ratio de 7 à 9 g de café pour chaque tasse d’eau, cela nous donnera entre 111 et 142 tasses de café pour un kilo de grain :
- Ratio de 7 g : 1 000 g divisé par 7 g = environ 142 tasses;
- Ratio de 9 g : 1 000 g divisé par 9 g = environ 111 tasses.
- Espressos : Pour ce type de café, si l’on utilise un ratio de 15 à 18 g de café par tasse,
- Ratio de 15 g : 1 000 g divisé par 15 g = environ 67 tasses;
- Ratio de 18 g : 1 000 g divisé par 18 g = environ 56 tasses.
Comme on peut le constater, il y a une différence notable entre les tasses de café « classiques » et les espressos en termes de rendement à partir d’un kilo de grains. Notez également que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction des spécificités de la mouture, du matériel et des préférences personnelles.
Faire varier le rendement avec différents types de cafetières
Selon le type de cafetière utilisée, le nombre de tasses pouvant être préparées à partir d’un kilo de café en grain va légèrement varier. Par exemple :
- filtre : le ratio recommandé est généralement compris entre 7 et 9 g par tasse;
- italienne (Moka) : un ratio de 10 à 12 g de café pour une tasse est courant;
- piston : entre 8 et 10 g de café pour chaque tasse;
- expresso : il est conseillé d’utiliser entre 15 et 18 g de café pour environ 30 ml d’eau;
- à capsules : même si elles n’utilisent pas directement de grains de café, le fabricant indique généralement sur l’emballage combien de tasses peuvent être préparées à partir d’une boîte ou d’un paquet de capsules.
Les autres facteurs influençant le nombre de tasses
En plus des éléments déjà mentionnés, plusieurs autres facteurs peuvent influencer le nombre de tasses que l’on peut obtenir à partir d’un kilo de grains de café :
- La taille des tasses : Si vous préférez savourer votre café dans une grande tasse ou un mug, il faudra utiliser davantage de café et d’eau pour remplir la tasse. Par conséquent, cela diminuera le nombre total de tasses que vous pourrez préparer à partir d’un kilo de grains;
- Le type et l’origine des grains : Certains grains de café ont un arrière-goût plus fort que d’autres, ce qui signifie qu’il serait préférable d’utiliser moins de café pour obtenir une saveur équilibrée. Dans ces cas-là, il sera possible de faire plus de tasses de café avec un kilo de grains;
- Les préférences personnelles : chacun ayant sa propre notion de comment doit être réalisé un bon café (léger, peu concentré ou très corsé), les méthodes varient en pertinence.
Pour répondre à la question « combien de tasses de café peut-on préparer avec 1 kg de café en grain ? », il n’y a pas de réponse unique et universelle. Cependant, selon les éléments évoqués précédemment, on peut estimer que :
- pour les tasses classiques : entre 111 et 142 tasses environ;
- pour les espressos : entre 56 et 67 tasses environ.
Finalement, le nombre de tasses que l’on peut obtenir à partir d’un kilo de grains dépendra des goûts personnels, du type de cafetière utilisée et de la taille des tasses.
