L’art de préparer une tasse de café parfaite réside principalement dans la science du dosage.
L’équilibre entre les saveurs, l’arôme et la force est essentiel pour obtenir une boisson satisfaisante et fraîche qui commence bien votre journée ou vous soutient pendant ces après-midi difficiles. Vous êtes-vous déjà demandé comment bien doser son café ?
Dans cet article, nous allons dévoiler tous les secrets derrière un bon dosage.
Les types de café et leur influence sur le dosage
Dans le monde du café, il existe de nombreux types et mélanges différents qui ont des caractéristiques spécifiques en termes d’intensité, d’arômes et de saveurs.
Pour tirer le meilleur parti de chaque variété, il faut apprendre comment doser correctement le café moulu nécessaire à la préparation de votre boisson favorite.
Arabica vs Robusta
L’Arabica et le Robusta sont les deux principales espèces de grains de café cultivés dans le monde entier. Les Arabicas sont réputés pour leurs arômes riches et subtils, tandis que les Robustas sont plus forts et ont souvent un goût légèrement amer.
En général, il faut moudre plus finement les Arabicas et ajouter moins de café moulu par cl d’eau pour obtenir un goût équilibré et savoureux.
Pour les Robustas, le grain doit être légèrement plus grossier et vous pouvez utiliser un peu plus de café moulu par cl d’eau.
Espresso vs filtre
La méthode d’extraction influencera également le dosage nécessaire. Dans le cas d’un espresso, il faut utiliser une quantité plus importante de café moulu et moudre plus finement les grains pour obtenir une extraction optimale sous la pression de la machine à expresso.
Pour une cafetière filtre, le grain doit être légèrement plus grossier et vous pouvez utiliser une quantité moins importante de café moulu.
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Trouver le dosage idéal pour votre tasse
Maintenant que vous connaissez les bases du café et des méthodes d’extraction, examinons comment bien doser son café dans la pratique.
Règles générales
Une règle générale courante consiste à utiliser environ 60 g de café moulu par litre d’eau (soit environ 6 g par cl d’eau) pour les cafetières filtre et 7 à 9 g pour un espresso.
Cependant, ces chiffres ne sont qu’un point de départ et devront probablement être ajustés en fonction de vos préférences gustatives personnelles et du type de café utilisé.
Ajustements personnels
Pour déterminer le bon dosage pour vous, commencez par utiliser les recommandations ci-dessus et ajustez ensuite selon vos goûts. Si vous trouvez le café trop fort ou amer, essayez de réduire légèrement la quantité de café moulu utilisée.
À l’inverse, si vous préférez un café plus fort, augmentez progressivement la quantité de café moulu jusqu’à ce que vous trouviez votre équilibre idéal.
Dosage pour différentes tailles de tasses
Le dosage du café moulu doit également être ajusté selon la taille de votre tasse. Voici quelques références pour les tailles de tasses les plus courantes :
- Petite tasse (15 cl) : 1 cuillère à café rase de café moulu (environ 9 g)
- Tasse moyenne (25 cl) : 2 cuillères à café rases de café moulu (environ 12 g)
- Grande tasse (35 cl) : 3 cuillères à café rases de café moulu (environ 18 g)
Ces valeurs ne sont qu’un point de départ et devront là aussi être adaptées aux goûts de chacun.
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Astuce pour bien doser son café :
Investissez dans une balance précise
Une balance est un outil essentiel pour parfaire le dosage de votre café. En pesant avec précision la quantité de café moulu et d’eau utilisée, vous pouvez garantir des résultats constants et savoureux à chaque fois.
Cherchez une balance capable de mesurer des poids inférieurs à 1 gramme pour vous assurer un niveau de précision optimal.
Mémorisez vos dosages préférés
Pour faciliter la préparation quotidienne de votre café, prenez note de vos dosages favoris pour différents types de café et méthodes d’extraction. Vous pourrez ainsi recréer facilement votre expérience de dégustation idéale à chaque fois.
Ne pas hésiter à expérimenter
Le beau et l’univers du café réside dans la variété des saveurs, des arômes et des sensations qu’il peut offrir. N’hésitez pas à essayer différents dosages, mélanges et méthodes d’extraction pour découvrir le café qui correspond le mieux à vos goûts personnels !
En suivant ces conseils et en apprenant comment bien doser son café, vous serez sur la bonne voie pour savourer une tasse de café parfaite à chaque fois.
N’oubliez pas que le dosage est un art autant qu’une science, et cela prendra un peu de pratique pour maîtriser les nuances du processus. Continuer à explorer cet univers riche et infusé jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison parfaite pour vous !
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